Comida

Comer en Japon

¿Que se puede comer en Japón? ¿En que restaurante puedo entrar? ¿Como pido la comida? ¿Estará bueno? ¿Estará asqueroso? ¿Estaré pidiendo pez globo y moriré pocas horas despues entre espasmos? Estas son algunas de las dudas que se tienen al llegar a este país pensando sobre todo en los problemas con el idioma, ¿como atreverse a entrar a un restaurante donde quizá no puedas entender absolutamente nada de la carta y el camarero te hable en perfecto Japonés? Aquí os quitaré todo el miedo de encima...

¿Donde Comer?

Lo primero es saber donde entrar a comer, que restaurantes son recomendables y en cuales podréis pedir sin problemas. En Japón, casi todos los restaurantes tienen su carta con fotos de los platos, hay muy pocos restaurantes que la carta solo lleve letras, esto ayuda mucho a entrar en un restaurante porque no necesitareis usar ni una sola palabra, solo mirar la carta y señalarle al camarero lo que deseáis. Tambien os ayudará a decidiros los restaurantes que tienen montones de platos de plastico por fuera, porque antes de entrar en un restaurante posiblemente ya sabréis que es lo que quereis comer..¿Y que pasa si entrais en uno que su menú no tiene fotos? No seréis los primeros que sacan al camarero a fuera para señalarle el plato de plastico que visteis desde fuera xD. Podemos separar los tipos de restaurantes en dos grupos, 1º los restaurantes tradicionales, 2º cadenas de restaurantes de comida rapida nipona u occidental.

"Restaurantes Tradicionales"
Se nota fácilmente cuales son porque suelen tener el letrero en perfecto Japonés con kanjis, suelen parecer antiguos y algunos incluso cutres por dentro... y sobretodo se reconocen por tener fuera en el escaparate una gran variedad de platos de plástico imitando a la comida que ofrecen dentro:

Los hay de todo un poco, siempre comida tradicional japonesa, Ramen, tempura, okonomiyaki, udon, katsudon... En el escaparate junto con su plato de plástico correspondiente ponen el precio de cada plato, osea que podéis entrar a cualquier sitio sabiendo cuanto vais a pagar. En estos restaurantes el agua o te frío es gratis y al sentarte en la mesa te dan un vaso lleno, que te irán rellenando cuando quieras, algunos tienen directamente la jarra llena en cada mesa para servirte tu mismo. Si quieres cocacola (kora) o cerveza (biiru) tienes que pedirla pero suele ser bastante cara, unos 300-500yens (una cerveza te puede valer lo mismo que un plato de comida). Depende la zona los restaurantes son mas caros o mas baratos, las zonas baratas (en Tokyo) por poner un ejemplo son Akihabara, Nakano, Shinjuku, Ikebukuro... allí podréis comer un buen tazón de ramen, una buena tempura o un grandioso Katsudon por 400¥ - 800¥ (3€ - 5€), en Japón comer sale baratisimo. Las zonas "caras" en Tokyo son Ginza, Odaiba, Roppongi, Yokohama.. ahí quizá salga algo mas caro comer, pero serán 800¥ - 1200¥ (5€ - 8€) comparado con España no es absolutamente nada.

"Cadena de restaurantes"
Estos son restaurantes que forman parte de una cadena de restaurantes que puedes encontrar por muchos barrios de la ciudad, (ejemplo fácil: McDonald) Estos a diferencia de los tradicionales individuales que muestran en el escaparate los platos de plástico fuera lo único que tienen son carteles con fotos y precios en  gigante con sus ofertas, son mas "fáciles" ya que son como cualquier restaurante de comida rápida que te puedes encontrar en España, miras lo que te gusta, lo eliges lo pagas y te lo comes, aparte de que te sientas donde quieres:

Estos restaurantes aunque también los hay de todo un poco la mayoría son de hamburguesas (McDonald, Wendys, Loteria,First Kitchen, Moss Burguer) todos funcionan como un Burguer en España, vas al mostrador a pedir tu hamburguesa o menú, la pagas te la dan y te sientas donde deseas. Los precios rondan los mismo que en España, menú de hamburguesa, patatas y refresco entre 4€ a 6€.

Luego lo mas tipico son los restaurantes de DON (Bols de arroz con carne o verduras por encima) que son el Yoshinoya y SukiYa donde puedes pedir un gran bol de arroz con carne de ternera o cerdo, con diferentes ingredientes, en cada restaurante puede haber 40 o 50 tipos diferentes osea que hay mucho donde elegir, también se pueden elegir diferentes tamaños, desde el MINI, a el SUPER (dependiendo del hambre que se tenga) y el precio suele ser MUY barato. Aquí se puede comer por 2-3€ un bol que te deja llenísimo.

También tenemos otro tipo de restaurantes especializados en todo un poco, "COCO Curry House" es un restaurante de curry donde puedes pedirlo mas o menos picante, Restaurantes de Tempura (Ultima foto) o incluso Indios y Pakistanis, una variedad increíble de restaurantes a elegir, todos con sus cartas con dibujos, fotos, precios perfectamente "leibles".. Algunos como el SukiYa y los McDonald's ya están preparados para los turistas y tienen su propia carta en ingles.

También tenemos algo llamado "family Restaurant" abreviado en japonés como "FAMIRESU" por ejemplo elJonathan´s de la primera foto, otros de los más conocidos son el "Saizeriya" o el "Dennys"  para que lo entendáis fácilmente es el equivalente a nuestro VIPs o Foster Hollywood. Se llaman así porque son restaurantes más típicos para ir en familia, o amigos.. vamos que no son restaurantes pensados para ir solo y comer rápido como los anteriores mencionados. Lo más curioso de estos restaurantes es que todos ofrecen barra libre de bebida no alcohólica, normalmente tienen las maquinas para que te sirvas tu mismo, y sale muy barato!! normalmente por 200-300yens tienes la barra libre (prácticamente lo mismo que te vale UNA sola bebida en cualquier sitio!) 

Tipos de Pago:

Otra de las tipicas dudas al comer en un restaurante Japonés es "como pido la cuenta?" "¿Que hago con  este extraño papel que me han traído?".. Hay diferentes tipos de pago aunque los mas específicos son 3.

-Pagar al salir: El mas tipico y que encontraréis en mas restaurantes de todo el país, la cuenta te la traen junto con la comida, todo funciona igual, tu entras, te sientas y pides, cuando te traen tu comida también traen tu cuenta que te la dejan en un lado en la mesa. cuando has terminado de comer solo tienes que levantarte, coger el papelito y dirigirte hacia la salida, en la cual está la caja donde alguien raudo y veloz correrá para cogerte la cuenta y cobrarte. Es una solución muy practica y rapida porque no tienes que estar esperando a pedir la cuenta, a que te la traigan, a que se lleven el dinero y a que te traigan las vueltas.. 

-Sacar Ticket: Una curiosidad Japonesa, en algunos restaurantes podréis ver una máquina de ticket's con botones y fotitos de platos de comida en cada botón, la máquina suele estar o fuera del restaurante al lado de la puerta.. o dentro del restaurante en la entrada. para pagar y comer en estos restaurantes antes de sentarte tenéis que sacar el ticket de vuestro plato, las máquinas suelen tener la fotito del plato y el precio osea que como si fuerais a sacar un billete de tren, metéis el dinero, cuando haya dinero suficiente para lo que deseáis se ilumina vuestro botón, lo pulsáis y sacáis el ticket. Seguidamente os sentáis donde queréis y le dais el ticket al camarero, cocinero o cualquier persona que se acercará raudo y veloz a por vosotros. y ya está. cuando termináis de comer os vais por la puerta tan felices sin tener que esperar nada ni a nadie. otra solución japonesa para no perder tiempo en sus ajetreadas vidas. 

-Pagar al pedir: Tipo Mcdonald, en este tipo de restaurantes de comida rápida como es común también en España, se paga cuando as pedido tu comida, una vez pagada y entregada te vas a donde quieras a sentarte,  tiras los restos en las papeleras del restaurante, dejas la bandeja y te vas tan tranquilo. esto no tiene muchos secretos y se nota cuando te toca pagar al pedirlo mas que nada porque te lo dicen ellos, porque tienen cajas frente a ti, y porque veras que todos los que piden delante de ti pagan xD.

Restaurantes de SUSHI Giratorio:

Una de las comidas mas tipicas y famosas en Japón es el SUSHI. Y los restaurantes giratorios los puedes encontrar en cualquier rincón del país. El sushi es literalmente "pescado crudo" que a primeras puede sonar muy mal, pero realmente está buenísimo!! y no solo es pescado crudo, se junta con arroz, alga nori y salsa de soja y depende de los tipos diferentes de Sushi puede llevar un montón de ingredientes mas. Los restaurantes giratorios se caracterizan por ser una cinta transportadora donde pasan los sushis sin parar al rededor del cocinero que está en el centro y los clientes se sientan a su alrededor cogiendo los platos que desean.

En estos restaurantes no suele haber agua ni te frío, ya que con sushi se toma TE VERDE caliente. En todos los restaurantes tienes vasos de ceramica para coger, botecitos con polvo de té verde y agua hirviendo que sale de los grifos, con lo que te preparas un ardiente y amargo té. Si no queréis té podéis pedir a algún camarero un vaso de agua y os lo traerán encantados, pero si queréis disfrutar realmente del sushi lo mejor es pedir una cerveza (biiru) aunque sea algo cara. Estos restaurantes funcionan de la siguiente forma:

El sushi va pasando sin parar por la cinta transportadora... cuando veis el sushi deseado cogéis el plato, cada plato suele contener dos piezas de sushi, y el precio del plato lo pone en la mesa y en las paredes del restaurante, diferentes colores de platos, diferentes precios... platos de 99¥ (0.60€), de 130¥ (1€) , de 220¥ (1.6€) , de 350¥ (2.3€) e incluso de mas de 500¥ (3€) con el sushi de mejor calidad. Pero nuestros paladares no son tan exquisitos ni estan tan acostumbrados osea que con sushi de 130¥ quedaréis totalmente satisfechos. Los platos a medida que los cogéis se van acumulando en la mesa a modo d montaña, por lo general con 6 o 7 platos uno queda bastante satisfecho (que no lleno) sin llegar siquiera a los 1000¥ (6€) gastados. Cuando queráis iros solo tendréis que levantaros mirando a algún camarero, él se acercará a contar los platos comidos y os dirá que vayáis hacia la salida donde se encuentra la caja, allí os pondrán el total una vez mas en la caja para que podáis leerlo sin problemas y pagar.

Hay decenas de tipos de sushi diferentes, de todo tipo de pescados y mariscos, los hay alargados con el pescado por encima y el arroz debajo, los hay enrollados en un alga con el pescado dentro, los hay con el arroz enrollado en un alga y el pescado o huevas por encima... muchos tipos, sabores, colores y formas para experimentar. Ir probando de todo un poco hasta sacar vuestros propios favoritos.

CURIOSIDADES:

-En muchos restaurantes en Japón hay una curiosidad digna de ser mencionada. Para llamar a los camareros no hay que avisarles, gritarles ni mirarles, ya que en cada mesa hay un botón (suele estar en la mesa o en la pared) y ese botón sirve para llamarles, en cuando lo pulsáis aparece un camarero a tu lado en menos de 5 segundos!!. así cuando queráis pedir, o pedirles que os llenen el vaso de agua solo tenéis que pulsar el botón Fijaros siempre al sentaros en la mesa. 

-En casi todos los restaurantes tradicionales los palillos no te los traen con el plato sino que ya están directamente en la mesa al sentarte, suelen estar en un lado de la mesa unas cajitas con montones de palillos de madera dentro o en especies de "portalápices", coges tu par y cierras la cajita. Si el plato que as pedido necesita cuchara, tenedor o cuchillo te lo traerán con el plato, pero los palillos siempre se cogen en la mesa directamente.

-En la mesa de los restaurantes tradicionales suele haber varios botecitos de especias y diferentes salsas que no sabréis lo que son, uno de aspecto y color oscuro nunca falta, la salsa de soja, ya que los japoneses la usan para muchas cosas. también suele haber siempre un bote de pimienta porque a los japoneses les encanta el picante, podéis encontrar vinagre, mayonesa, sésamo, jengibre, y en algunos sitios vereis un frasco de algo rojo/rosado del mismo color que la salsa agridulce..CUIDADO, esa salsa es MUY, pero que MUY picante. Mirar foto adjunta

-Horario NO fumadores, en los restaurantes japoneses tradicionales y pequeños no hay zona de fumadores y de no fumadores, en cambio lo que hay es "horarios" en los que no se puede fumar, en cada mesa y por las paredes se pueden ver dibujos de cigarrillos tachados y  dos horas, que suelen ser las "11h - 14h" o "10h - 15h" eso significa que entre esas horas no se puede fumar, pero antes de esas horas, y sobretodo despues si. mirar foto adjunta.

-En los McDonald al igual que en España tienes papeleras para tirar tus restos de la comida, pero a diferencia de españa que se tira todo en el mismo lugar en Japón tienes 3 huecos diferentes, en la parte de arriba hay una especie de embudo donde se tiran los restos de tu bebida y los hielos, despues la papelera se divide en dos, plásticos y demas, en el de plásticos tienes que tirar las cosas de plástico como la tapa y la pajita de la bebida, y en el otro tirar los restos de hamburguesa y el cartón.

-En cualquier restaurante en Japón podéis pedir fácilmente que os cobren por separado, asi ahorraros tener que hacer cuentas entre vosotros de "yo te doy 500yens a ti y tu me das 600 y luego te debo 50..." si sois 3 personas por ejemplo cada uno a pedido un ramen diferente de un precio diferente.. al llegar a la caja con el ticket solo tenéis que decir "BETSU BETSU" que significa "por separado" seguidamente señalar vuestro plato, o vuestro precio que es mas facil de ver y asi cada uno podrá pagar lo suyo con su propio dinero sin tener que preocuparse de hacer luego cuentas con los demas... muy util

Y para terminar esta guía culinaria nipona lo más importante es... HABLAR DE COMIDA!! Ahora que sabemos un poco como funcionan los restaurantes nipones, las comidas, como comer y donde comer... Lo mejor es ver una pequeña variedad de sabrosas comiditas niponas ¿no? A ver cual os gusta más...

TONKATSU

Precio: 800¥ - 1300¥ 
Carne de cerdo frita y empanada, acompañada de lechuga, arroz y sopa de miso.

TEMPURA

Precio: 1000¥ - 1600¥ 
Verduras y Marisco rebozado, acompañados de mas verduras

KATSUDON

Precio: 500¥ - 800¥ 
Carne de cerdo empanado frita sobre un bol de arroz y huevo.

OYAKODON

Precio: 600¥ - 900¥ 
Similar al Katsudon pero de pollo y con mas huevo y cebolla

GYOZA

Precio: 200¥ - 400¥  (entre 6 y 8 unidades)
Empanadillas de carne y verdura, se mojan en salsa de soja.

OKONOMIYAKI

Precio: 700¥ - 1200¥ 
Masa (harina y huevo) en la que se hechan diferentes ingredientes al gusto. (Similar a una pizza)

OMURAISU

Precio: 600¥ - 900¥ 
Tortilla rellena de arroz con ketchup por encima

TAKOYAKI

Precio: 300¥ - 700¥  (unas 8 bolas)
Bolas rellenas de masa y pulpo.

UNAGI

Precio: 1300¥ - 2200¥ 
Anguila frita sobre una base de arroz, acompañada de fideos, verduras y salsa de soja

YAKISOBA

Precio: 400¥ - 700¥ 
Fideos fritos con trozos pequeños de verdura 

YAKITORI

Precio: 100¥ - 200¥ (la unidad)
Brochetas de pollo fritas en salsa

SHABU-SHABU

Precio: 1400¥ - 2000¥ 
Una gran olla de Tallarines, verduras, carne de ternera y mas ingredientes hervidos en caldo

SOBA

Precio: 700¥ - 1000¥ 
Tallarines finos de alforfon tostado. en caldo caliente o frios en salsa de soja.

RAMEN

Precio: 450¥ - 900¥ 
Tallarines en sopa con carne, verduras, y diferentes ingredientes. muy popular

UDON

Precio: 600¥ - 1100¥ 
Similar al ramen pero con tallarines muy gruesos, se pueden tomar frios.

SUSHI

Precio: 99¥ - 300¥ (pieza) 
Pescado crudo sobre arroz en vinagre envuelto en alga Nori, acompañado de otros ingredientes

BENTO

Precio: 300¥ - 600¥ (los baratos) 
Plato combinado de diferentes alimentos ideal para el campo o la merienda

ONIGIRI

Precio: 100¥ - 200¥ 
Bola de arroz envuelta en alga nori, con diferentes ingredientes en su interior.

CURRY

Precio: 600¥ - 1000¥ 
Arroz con salsa muy picante con patata y diferentes ingredientes

SASHIMI

Precio: 500¥ - 3000¥ 
Pescado crudo sin arroz (diferencia al sushi) que se toma con salsa de soja